The mathematical simulation of heat-mass transfer in bread baking process
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The problem of mathematical model designing of the heat-mass transfer in bread baking is considered. The analytical part of mathematical model (analytical model) is submitted. The mathematical model is focused on the computer technologies using. Проблема розробки математичної моделі тепломасообміну в випічці хліба вважається важливою. Представляється в аналітичній частині математичної моделі (аналітична модель). Математична модель орієнтована на використання комп'ютерних технологій.
Опис
Ключові слова
mathematical model, математична модель, математическая модель, process of heat-mass transfer, процес тепломасообміну, процесс тепломассообмена, multi componential system, кілька компонентної системи, несколько компонентной системы, analytical model, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Telichkun, V. The mathematical simulation of heat-mass transfer in bread baking process / V. Telichkun, E. Shtefan, Yu. Telichkun // National Academy of Packaging University of Food Technologies. - 2012. - №1 . – P. 53-55.