Дослідження показників активності води у згущеному вареному молоці з глюкозно-фруктозними сиропами
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Наведені дані, щодо впливу активності води на якість готового продукту. Досліджено вплив глюкозно-фруктозних сиропів на зміну показників активності води.
The data concerning the influence of water activity on the quality of the finished product. Influence of Glucose-fructose syrups to change parameters of water activity
Опис
Ключові слова
молоко згущене варене (термічно оброблене), boiled condensed milk (heat treated), глюкозно-фруктозні сиропи, glucose-fructose syrup, активність води, water activity, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Шпачук, Л. В. Дослідження показників активності води у згущеному вареному молоці з глюкозно-фруктозними сиропами / Л. В. Шпачук, Т. Г. Осьмак // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей : матеріали міжнародної науково-технічної конференції, 22—23 березня 2012 р. - К : НУХТ, 2012. - С. 56.