Влияние процессов механохимической деструкции на пектиновые вещества сочного растительного сырья
Вантажиться...
Дата
1994
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Статья посвящена изучению влияния процессов механохимической деструкции на пектиновые вещества сочного растительного сырья при производстве пюреобразных продуктов.
The paper studies the influence of mechanical and chemical destruction of pectin substances of the lush plant materials in the production of puree products.
Опис
Ключові слова
клетчатка, пектиновые вещества, механическая и химическая деструкция, сочное растительное сырье, fiber, pectin substances, mechanical and chemical destruction, lush plant materials, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології консервування, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Влияние процессов механохимической деструкции на пектиновые вещества сочного растительного сырья / Л. В. Кислая, Г. А. Симахина, Л. А. Голубева, Г. М. Бандуренко, С. И. Усатюк, Т. Е. Мудрак, Н. П. Мокляк, О. А. Буцько // Деп. в УкрНИИНТИ. – 1994.– 8 c.