Browsing by Subject білково-жирові емульсії
Showing results 1 to 8 of 8
| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2017 | Development of sanitary-safe poultry paste products with balanced fatty acid and vitamin composition | Kotlyar, Eugene; Topchiy, Oksana; Pilipenko, Lyudmila; Pуlуpenko, Inna; Sevastіanova, Elena |
| 2017 | Амінокислотний склад та біологічна цінність м’ясних напівфабрикатів з використанням рослинної сировини та білково-жирових емульсій | Шведюк, Дмитро Анатолійович; Пасічний, Василь Миколайович; Радзієвська, Ірина Гіронтіївна; Мацук, Юлія Анатоліївна |
| 2012 | Дослідження впливу рецептурного комбінування сухої молочної сироватки і зародків пшениці на біологічну цінність і гістологічні характеристики м'ясних систем | Іванов, Сергій Віталійович; Пасічний, Василь Миколайович; Мороз, Олена Олексіївна |
| 2016 | Колагенвмісні білково-жирові емульсії для оптимізації рівня амінокислот в м'ясних виробах | Лисак, Олексій; Хорунжа, Тетяна Олегівна; Полумбрик (Іванова), Манєфа Миколаївна; Пасічний, Василь Миколайович |
| 2014 | Нові білково-жирові емульсії з каротиновмісною сировиною | Герасименко, Марина Юріївна; Гередчук, Аліна Михайлівна; Степаненко, Інна Олександрівна; Фурсік, Оксана Петрівна; Пасічний, Василь Миколайович |
| 2017 | Розробка рецептур м’ясних паштетів з використанням білково-жирових емульсій на основі вітамінізованих купажованих рослинних олій | Котляр, Євген Олександрович; Топчій, Оксана Анатоліївна |
| 2018 | Технології каротиновмісних білково-жирових емульсій для напівфабрикатів м’ясомістких кулінарних | Гередчук, Аліна Михайлівна; Пасічний, Василь Миколайович; Кохан, Богдан Анатолійович |
| 2017 | Удосконалення технології напівфабрикатів м’ясомістких кулінарних з використанням каротиновмісних збагачувачів | Гередчук, Аліна Михайлівна |