Browsing by Subject ковбаси
Showing results 1 to 12 of 12
| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2021 | Improvement of sausage products technology using protein-fat emulsion based on chicken fat | Pasichnyi, Vasyl; Hashchuk, Oleksandra; Moskaluyk, Oksana; Guralevich, Anna |
| 2018 | Improving the technology o f cooked sausages using protein-mineralhydrocarbon additive | Peshuk, Ludmila; Gorbach, Olexandr; Galenko, Oleg |
| 2015 | Shortcomings and prospects of Ukrainian sausage producers on the world market | Tatsiyenko, Nataliya; Berezovska, Olga |
| 2019 | Безнітритні технології для м’ясних продуктів | Жук, Вікторія Олександрівна; Михавко, Тамара Романівна; Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна |
| 2007 | Білоквміщуючі стабілізуючі системи для комбінованих м’ясопродуктів | Пасічний, Василь Миколайович; Єрмак, О. Ю. |
| 2012 | Дослідження впливу рецептурного комбінування сухої молочної сироватки і зародків пшениці на біологічну цінність і гістологічні характеристики м'ясних систем | Іванов, Сергій Віталійович; Пасічний, Василь Миколайович; Мороз, Олена Олексіївна |
| 2017 | Дослідження реологічних властивостей яловичих колагенових білкових препаратів | Фурсік, Оксана Петрівна; Віхоть, Катерина Олександрівна; Лобасенко, Олена Володимирівна; Страшинський, Ігор Мирославович |
| 2015 | Застосування колагенового тваринного білка «Білкозин» в технології варених ковбас | Пасічний, Василь Миколайович; Полумбрик (Іванова), Манєфа Миколаївна; Хоменко, Юлія Олександрівна; Неводюк, Ірина Валентинівна; Шведюк, Дмитро Анатолійович |
| 2016 | Колагенвмісні білково-жирові емульсії для оптимізації рівня амінокислот в м'ясних виробах | Лисак, Олексій; Хорунжа, Тетяна Олегівна; Полумбрик (Іванова), Манєфа Миколаївна; Пасічний, Василь Миколайович |
| 2020 | Модернізація ковбасного цеху ТДВ «М’ясокомбінат «Ятрань» з впровадженням виробництва сиров’ялених ковбас | Штельмах, Валерія Леонідівна |
| 2007 | Нові білоквміщуючі стабілізуючі системи для ковбасних виробів | Пасічний, Василь Миколайович |
| 2014 | Термічне оброблення нехарчової м'ясної сировини | Неліна, Катерина Петрівна; Гуць, Віктор Степанович |