Browsing by Subject макаронне тісто
Showing results 1 to 8 of 8
| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2001 | Вплив карбюлози на технологічні процеси виготовлення макаронних виробів | Юрчак, Віра Гаврилівна; Корж, Тамара Володимирівна; Годунова, Людмила Юріївна; Паращак, Олег Васильович |
| 2000 | Дослідження динаміки утворення надмолекулярних структур макаронного тіста | Волощук, Галина Іванівна; Юрчак, Віра Гаврилівна; Хижний, В. А.; Дегтярьов, Леонід Сергійович |
| 2015 | Дослідження механізму взаємодії овочевих кріопаст з компонентами макаронного тіста | Гревцева, Наталія Вячеславівна; Набоков, Дмитро Олександрович |
| 2009 | Дослідження процесів сушіння та форм зв’язку вологи у макаронному тісті із структуроутворювачами | Паливода, Світлана Дмитрівна; Юрчак, Віра Гаврилівна |
| 2001 | Перерозподіл води в макаронному тісті з антиоксидантами та його мікроструктура | Юрчак, Віра Гаврилівна; Левадна, Тетяна Іванівна; Дегтярьов, Леонід Сергійович; Манк, Валерій Веніамінович |
| 2000 | Структура макаронного тіста з білковими добавками | Ширкунова, Олена Валеріївна; Годунова, Людмила Юріївна; Юрчак, Віра Гаврилівна; Манк, Валерій Веніамінович |
| 1999 | Технологічні властивості макаронного тіста з овочевими добавками | Волощук, Галина Іванівна; Кочура, Н. М.; Юрчак, Віра Гаврилівна |
| 2002 | Ізотерми сорбції-десорбції води макаронним тістом з білковими добавками | Манк, Валерій Веніамінович; Юрчак, Вера Гавриловна; Ширкунова, Олена Валеріївна |