Browsing by Subject м’ясні системи

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:  
Showing results 1 to 7 of 7
Issue DateTitleAuthor(s)
2020Research of functionaltechnological properties of the protein complex and natural color in the composition of restructured ham productsShevchenko (Kishenko), Iryna; Zhuk, Viktoriya; Polishchuk, Galyna; Osmak (Fedchenko), Tetiana
2020Вивчення структуруючих властивостей трансглютамінази у білоквмісних системахШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Поліщук, Галина Євгеніївна; Філоненко, Михайло Ігорович; Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
2008Ефективність використання фосфатних сумішей у ковбасному виробництвіСтрашинський, Ігор Мирославович; Гончаров, Георгій Іванович
2013Застосування колорантів у складі розсольних колоїдних системШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Крижова (Венглюк), Юлія Петрівна; Топчій, Оксана Анатоліївна; Донець, Олександр Петрович
2013Методи цілеспрямованої зміни властивостей м'ясних та м'ясомістких систем з використаням нанокомпозитівІванов, Сергій Віталійович; Пасічний, Василь Миколайович; Олішевський, Валентин Вікторович; Маринін, Андрій Іванович; Желуденко, Юлія Володимирівна
2013Мікроструктурні зміни модельних м’ясних систем за умови інтенсивного соління багатофункціональними розсоламиДонець, Олександр Петрович; Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
2008Харчові фосфати в технології м’ясопродуктівСтрашинський, Ігор Мирославович; Гончаров, Георгій Іванович