Browsing by Subject м’ясні фарші
Showing results 1 to 14 of 14
| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2017 | Властивості фаршів варених ковбас з білоквмісною функціональною харчовою композицією | Фурсік, Оксана Петрівна; Страшинський, Ігор Мирославович; Пасічний, Василь Миколайович; Маринін, Андрій Іванович; Гончаров, Георгій Іванович |
| 2009 | Дослідження використання харчових добавок у виробництві ковбас з направленим автолізом | Ощіпок, Ігор Миколайович; Ярошевич, Володимир Ігорович; Пасічний, Василь Миколайович; Бойко, В. С |
| 2003 | Дослідження ефективності дії фосфатних сумішей | Гончаров, Георгій Іванович; Фоменко, Веніамін Васильович; Страшинський, Ігор Мирославович |
| 2008 | Дослідження мікробіологічних характеристик мясних фаршів в процесі посолу | Ощіпок, Ігор Миколайович; Ярошевич, Володимир Ігорович; Пасічний, Василь Миколайович |
| 2008 | Дослідження технологічних характеристик мясних фаршів в процесі посолу | Пасічний, Василь Миколайович; Ощіпок, Ігор Миколайович; Ярошевич, Володимир Ігорович |
| 2008 | Дослідження характеристик мясних фаршів з використанням в процесі посолу молочної сироватки та сухого молока | Пасічний, Василь Миколайович; Мороз, Олена Олексіївна; Захандревич, Ольга Анатоліївна |
| 2007 | Залежність деяких функціональних властивостей фаршів від якісних характеристик фосфатвмісних добавок | Страшинський, Ігор Мирославович; Гончаров, Георгій Іванович |
| 2017 | Застосування екстракту розмарину у технології сардельок з м'яса качки | Божко, Наталія Володимирівна; Мізь, Є. М.; Пасічний, Василь Миколайович |
| 2017 | Коригування окислення ліпідів у м'ясо-містких сардельках з використанням екстракту розмарину | Божко, Наталія Володимирівна; Мізь, Є. М.; Пасічний, Василь Миколайович |
| 2017 | Морфологія поверхні м’ясного фаршу з колагенвмісним білком | Пасічний, Василь Миколайович; Полумбрик, Максим Олегович; Полумбрик (Іванова), Манєфа Миколаївна; Литвяк, Володимир Володимирович; Вішенський, О. |
| 2020 | Реологічні характеристики ковбасних фаршів з додаванням сухої молочної сироватки | Хорунжа, Тетяна Олегівна; Полумбрик (Іванова), Манєфа Миколаївна; Пасічний, Василь Миколайович |
| 2007 | Удосконалення технології варених ковбасних виробів з використанням амаранту | Мартинюк, Ірина Олександрівна |
| 2010 | Удосконалення технології варено-копчених ковбас з м’яса птиці | Ощіпок, Ігор Миколайович; Ярошевич, Володимир Ігорович; Пасічний, Василь Миколайович |
| 2003 | Фосфатні суміші у ковбасному виробництві | Гончаров, Георгій Іванович; Фоменко, Веніамін Васильович; Страшинський, Ігор Мирославович |