Browsing by Subject органолептична оцінка
Showing results 1 to 18 of 18
| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2012 | Spherification as a prospective technique of product production at restaurants | Dotsenko, Viktor; Arpul (Oleksiichuk), Oksana; Tyshchenko (Usatiuk), Olena; Bloshchinska (Dudkina), Olena |
| 2013 | Бродильна активність лактозозброджувальних дріжджів у сироватко-солодовому суслі | Грек, Олена Вікторівна; Красуля, Олена Олександрівна; Тігунова, О. О. |
| 2014 | Вплив способу пакування на вміст вільних амінокислот у м'яких розсільних сирах | Рябченко, Наталія Олександрівна |
| 2020 | Дегустація: основи процесу | Попова, Валентина Миколаївна; Чехун, Марина Григорівна |
| 2013 | Дослідження сферифікаційної технології як перспективного напрямку розвитку молекулярних технологій продукції ресторанного господарства | Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Сильчук, Тетяна Анатоліївна; Блощинська (Дудкіна), Олена Олександрівна |
| 2015 | Жевательная карамель диетически-функционального назначения | Дорохович, Антонелла Николаевна; Божок, Александр Сергеевич |
| 2014 | Жевательная карамель диетически-функционального назначения на основе полиола изомальта и моносахарида фруктозы | Дорохович, Антонелла Николаевна; Божок, Александр Сергеевич |
| 2012 | Зміни органолептичних показників якості нових ласощів під час зберігання | Шаповалова, Наталія Петрівна |
| 2018 | Ковбаса напівкопчена (Патент на корисну модель № 128151) | Пасічний, Василь Миколайович; Чорна, Соломія Михайлівна |
| 2011 | Комплексна оцінка якості згущених молочних консервів з плодово-ягідними сиропами | Скорченко, Тетяна Анатоліївна; Рябоконь, Наталія Валеріївна |
| 2020 | Математико-статистична оцінка досліджених показників інноваційних м’ясних паштетів | Москалюк, Оксана Євгеніївна; Гащук, Олександра Ізидорівна; Бреус, Наталія Миколаївна |
| 2021 | Наукове обґрунтування і розроблення новітніх технологій борошняних кондитерських виробів | Стукальська (Іванова), Наталія Миколаївна; Омельченко, Марія Сергіївна |
| 2020 | Розширення асортименту борошняних кондитерських виробів спеціального призначення у закладах ресторанного господарства | Дітріх, Ірина Вікторівна |
| 2021 | Удосконалення технології крафтового пива з максимальним збереженням цінних компонентів нетрадиційної сировини | Федорова, Наталія Валеріївна |
| 2020 | Удосконалення технології пива завдяки використанню пряно-ароматичної рослинної сировини | Романова, Зоряна Миколаївна; Лойко, Сергій; Романов, Микола Сергійович |
| 2020 | Удосконалення технології супів з використанням рослинної сировини | Чижевська, Людмила Анатоліївна; Польовик, Володимир Вікторович; Корецька, Ірина Львівна |
| 2020 | Функціональні рибні напівфабрикати з курагою для закладів ресторанного господарства | Дітріх, Ірина Вікторівна; Ференець, Жанна Миколаївна |
| 2020 | Шляхи розширення асортименту плодово-ягідного морозива у закладах ресторанного господарства | Дітріх, Ірина Вікторівна |