Browsing by Subject свойства теста
Showing results 1 to 5 of 5
| Issue Date | Title | Author(s) |
| 1975 | Действие интенсивности замеса теста на его водопоглотительную способность | Юрчак, Вера Гавриловна; Скорикова, Анна Ивановна; Ройтер, Исаак Менашевич |
| 1970 | Застосування молочної сироватки у хлібопеченні | Дробот, Віра Іванівна; Ройтер, Ісаак Менашевич |
| 1974 | Приготовление теста в скоростной тестомесильной машине | Скорикова, Анна Ивановна; Юрчак, Вера Гавриловна; Прокопенко, Николай Федорович; Яковенко, В. И.; Баронча, К. С. |
| 1988 | Сравнительная оценка способов замеса теста в производственных условиях | Юрчак, Вера Гавриловна; Берзина, Наталия Ивановна; Ройтер, Ісаак Менашевич; Менделеев, Владимир Иванович |
| 1999 | Шляхи підвищення якості макаронних виробів | Волощук, Галина Іванівна; Кочура, Н. М.; Юрчак, Віра Гаврилівна |