Browsing by Subject структура тіста
Showing results 1 to 4 of 4
| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2000 | Вплив соєвого лецитину на властивості тіста та макаронних виробів | Левадна, Тетяна Іванівна; Юрчак, Віра Гаврилівна |
| 2003 | Дослідження впливу тваринної білкової сировини на властивості макаронного тіста і клейковини | Голікова, Тетяна Петрівна; Юрчак, Віра Гаврилівна |
| 2000 | Дослідження динаміки утворення надмолекулярних структур макаронного тіста | Волощук, Галина Іванівна; Юрчак, Віра Гаврилівна; Хижний, В. А.; Дегтярьов, Леонід Сергійович |
| 2003 | Після додання сухого яєчного білка (в тісто для макаронних виробів вони набувають значно вищої харчової цінності | Голікова, Тетяна Петрівна; Юрчак, Віра Гаврилівна; Вербій, Віктор |