Browsing by Subject структуроутворювачі
Showing results 1 to 7 of 7
| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2017 | Effect of structure forming additives on the of water bond forms in gluten-free macaroni dough made from corn flour | Rozhno, Oleksandr; Yurchak, Vera; Holikova, Tatiana |
| 2014 | Вивчення структурно-механічних і фізичних властивостей драглеподібних систем комплексів структуроутворювачів | Соколовська, Ірина Олександрівна; Труш, Аліна |
| 2012 | Вплив додаткових структуроутворювачів на властивості желейних начинок на основі морквяного та морквяно-яблучного пюре | Йовбак, Уляна Сергіївна; Оболкіна, Віра Іллівна; Крапивницька, Ірина Олексіївна |
| 2020 | Дослідження форм зв’язку вологи в рисовому хлібі із застосуванням ферментативної модифікації крохмалю борошна та структуроутворювачами | Медвідь, Ірина Миколаївна; Шидловська, Олена Броніславівна; Доценко, Віктор Федорович |
| 2013 | Оптимізація технологічних параметрів структуроутворення желейних начинок із застосуванням овочевої сировини | Йовбак, Уляна Сергіївна; Карпович, Інна Віталіївна; Крапивницька, Ірина Олексіївна; Оболкіна, Віра Іллівна |
| 2018 | Розробка технології безглютенових макаронних виробів | Рожно, Олександр Васильович |
| 2017 | Розроблення технології соусів емульсійного типу підвищеної харчової цінності | Лявинець, Георгій Михайлович |