Browsing by Subject ферментоліз
Showing results 1 to 3 of 3
| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2021 | Investigation of the fermentation process of demineralized whey concentrates for ice cream production | Kuzmyk, Uliana; Bass, Oksana; Mykhalevych, Artur; Osmak (Fedchenko), Tetiana |
| 2021 | Встановлення можливого ступеня зниження потреби у цукрі при виробництві морозива сироваткового на основі ферментованих концентратів сироватки | Михалевич, Артур Петрович; Поліщук, Галина Євгеніївна; Басс, Оксана Олександрівна |
| 2021 | Закономірності процесу ферментативного гідролізу протопектину у пюре з м’якоті овочів для підвищення їх стабілізаційної здатності у складі морозива | Сапіга, Вікторія Ярославівна; Михалевич, Артур Петрович; Поліщук, Галина Євгеніївна; Осьмак, Тетяна Григорівна |