Browsing by Subject форми зв’язку вологи
Showing results 1 to 11 of 11
| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2013 | Study of the mechanism of the retarding effect by using natural gums | Palyvoda, Svetlana; Yurchak, Vera; Holikova, Tatiana; Fomenko, Venіamіn |
| 2010 | Вивчення впливу сушіння на зміну форм зв’язку вологи в грибах | Зінченко, Інна Миколаївна; Терлецька, Віта Альбертівна; Фалендиш, Наталія Олексіївна |
| 2012 | Використання пектинів для поліпшення якості макаронних виробів, збагачених харчовими волокнами | Юрчак, Віра Гаврилівна; Карпик, Галина Вікторівна; Гордієнко, Я. О. |
| 2011 | Використання ферментного препарату, що має ксиланазну та ліпазну активність при виробництві макаронних виробів з хлібопекарського борошна | Волощук, Галина Іванівна; Юрчак, Віра Гаврилівна; Голікова, Тетяна Петрівна; Кірєєва, Катерина Михайлівна |
| 2010 | Дослідження впливу камедей рослинного походження на зміну стану вологи в хлібобулочних виробах під час зберігання | Паливода, Світлана Дмитрівна; Юрчак, Віра Гаврилівна |
| 2009 | Дослідження процесів сушіння та форм зв’язку вологи у макаронному тісті із структуроутворювачами | Паливода, Світлана Дмитрівна; Юрчак, Віра Гаврилівна |
| 2013 | Дослідження форм зв’язку вологи та сорбційних властивостей макаронних виробів, збагачених харчовими волокнами зернових | Карпик, Галина Вікторівна; Шелест, Н. О.; Юрчак, Віра Гаврилівна |
| 2013 | Закономірності перебігу колоїдних процесів у макаронному тісті зі збільшеним вмістом харчових волокон | Карпик, Галина Вікторівна; Юрчак, Віра Гаврилівна |
| 2001 | Перерозподіл води в макаронному тісті з антиоксидантами та його мікроструктура | Юрчак, Віра Гаврилівна; Левадна, Тетяна Іванівна; Дегтярьов, Леонід Сергійович; Манк, Валерій Веніамінович |
| 2018 | Розробка технології безглютенових макаронних виробів | Рожно, Олександр Васильович |
| 2010 | Удосконалення технології макаронних та хлібних виробів використанням харчових добавок структуроутворювальної дії | Паливода, Світлана Дмитрівна |