Browsing by Subject transglutaminase
Showing results 1 to 9 of 9
| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2016 | Gluten-free bakery products | Semenova, Anastasia; Prikhodko, Julia; Drobot, Vira |
| 2021 | Structuring properties of transglutaminase in whitecontaining systems | Shevchenko (Kishenko), Iryna; Polishchuk, Galyna; Nikishina, Tatiana |
| 2020 | Вивчення структуруючих властивостей трансглютамінази у білоквмісних системах | Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Поліщук, Галина Євгеніївна; Філоненко, Михайло Ігорович; Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна |
| 2020 | Вивчення структуруючих властивостей трансглютамінази у білоквмісних системах у виробництві стейків за технологією «Sous-vide» | Філоненко, Михайло Ігорович; Нікішина, Тетяна Сергіївна; Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна |
| 2019 | Використання трансглютамінази у виробництві реструктурованих шинкових широбів з яловичини | Філоненко, Михайло Ігорович; Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна |
| 2015 | Використання трансглютамінази у виробництві шинкових виробів | Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Філоненко, Михайло Ігорович; Крижова (Венглюк), Юлія Петрівна |
| 2016 | Дослідження впливу трансглютамінази на властивості м’ясної системи у виробництві реструктурованих шинок | Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Філоненко, Михайло Ігорович; Крижова (Венглюк), Юлія Петрівна |
| 2016 | Дослідження ферментного препарату трансглютамінази на модельних зразках реструктурованих шинок з яловичини | Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Крижова (Венглюк), Юлія Петрівна; Філоненко, Михайло Ігорович |
| 2013 | Характеристика та можливість використання ензимів в м’ясній промисловості | Пасічний, Василь Миколайович; Бомко, Ірина Василівна; Герасименко, Марина Юріївна |