Browsing by Subject water bond forms
Showing results 1 to 5 of 5
| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2017 | Water bond forms in the dough and sorbtion properties of gluten-free macaroni products made from corn flour | Rozhno, Oleksandr; Yurchak, Vera; Holikova, Tatiana |
| 1997 | Влияние пищевых добавок на формы связи воды в макаронном тесте | Ширкунова, Елена Валерьевна; Волощук, Галина Ивановна; Юрчак, Вера Гавриловна; Манк, Валерий Вениаминович |
| 2002 | Влияние улучшающих добавок на коллоидные процессы в макаронном тесте | Юрчак, Вера Гавриловна |
| 2009 | Дослідження процесів сушіння та форм зв’язку вологи у макаронному тісті із структуроутворювачами | Паливода, Світлана Дмитрівна; Юрчак, Віра Гаврилівна |
| 2001 | Перерозподіл води в макаронному тісті з антиоксидантами та його мікроструктура | Юрчак, Віра Гаврилівна; Левадна, Тетяна Іванівна; Дегтярьов, Леонід Сергійович; Манк, Валерій Веніамінович |