Дослідження біологічної цінності паштетних виробів з використанням грибних напівфабрикатів

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2011

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

У статті наведені результати досліджень амінокислотного складу паштетних виробів з використанням напівфабрикатів з грибів глива звичайна.
In the article results of researches of amino acid composition pate with the use of intermediate product from pleurotus ostreatus mushrooms.

Опис

Ключові слова

білок, protein, амінокислотний склад, біологічна цінність, грибний напівфабрикат, комбіновані м'ясопродукти, amino acid composition, biological value, mushrooms intermediate product, combined meat products, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів

Бібліографічний опис

Пасічний, В. М. Дослідження біологічної цінності паштетних виробів з використанням грибних напівфабрикатів / В. М. Пасічний, Ю. А. Ястреба // Обладнання та технології харчових виробництв : тем. зб. наук. пр. ДонДУЕТ ім. М. Туган-Барановського. – 2011. - № 26. – С. 429-433.

Зібрання