Обгрунтування технології ковбасних виробів з використанням білоквмісних наповнювачів
Вантажиться...
Дата
2010
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджені органолептичні та фізико-хімічні показники ковбасних виробів, виготовлених з використанням грибного порошкоподібного напівфабрикату.
It was investigated the organoleptic and physical-chemical properties of sausages made with the mushroom powder intermediate product.
It was investigated the organoleptic and physical-chemical properties of sausages made with the mushroom powder intermediate product.
Опис
Ключові слова
органолептичні показники, фізико-хімічні показники, ковбасні вироби, organoleptic, physical and chemical properties, sausages, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Васюта, В. М. Обгрунтування технології ковбасних виробів з використанням білоквмісних наповнювачів / В. М. Васюта, В. М. Пасічний, Ю. А. Ястреба // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць. - Харків, 2010. - Вип. 2 (12) – С. 294-298.