Збагачення хлібобулочних виробів мікронізованими водоростями
Вантажиться...
Дата
2011
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Для розроблення хлібобулочних виробів оздоровчо-профілактичного призначення доцільно використовувати біологічно активні сполуки. Розглянуто можливість збагачення хлібобулочних виробів мікронізованими водоростями зостери.
Опис
Ключові слова
мікронізовані водорості, біологічно активні сполуки, органолептичні показники, збагачення, шкідливі фактори, микронизированные водоросли, биологически активные соединения, органолептические показатели, обогащение, вредные факторы, micronized algae, biologically active compounds, organoleptic parameters, enrichment, harmful factors, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Збагачення хлібобулочних виробів мікронізованими водоростями / Т. С. Курна, О. І. Сорочан, В. І. Дробот, О. А. Білик // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 76-ї наукової конференції молодих вчених, аспірантів,студентів, 12-13 квіт. 2010 р., м. Київ. – К.: НУХТ, 2011. – Ч. ІІ. – С. 143.