Исследование полей влагосодержания и температуры влажных пищевых продуктов в процессе терморадиационной сушки
Вантажиться...
Дата
1973
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Для многих коллоидных капиллярно-пористых продуктов с малым коэффициентом диффузии влаги, внутренний тепло- и массоперенос лимитирует весь процесс сушки. В связи с этим первостепенное значение имеют исследования связи внутреннего тепло- и массопереноса со способом подвода тепла и режимом сушки.
For many colloidal capillary-porous product with a low coefficient of moisture diffusion, internal heat and mass transfer limits the entire drying process. In connection with this investigation are paramount internal communication of heat and mass transfer with the method of heat supply and tumble dryer.
Опис
Ключові слова
влагосодержание, moisture content, сушка, кафедра фізики, drying, коэффициент диффузии, diffusivity, кафедра теплоенергетики та холодильної техніки
Бібліографічний опис
Исследование полей влагосодержания и температуры влажных пищевых продуктов в процессе терморадиационной сушки / П. В. Бережной, В. А. Тарапон, Б. И. Вербицкий, В. П. Дущенко, А. Ф. Буляндра // Применение инфракрасной техники в пищевых отраслях промышленности. – Москва, 1973. – С. 61–62.