Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1263
Назва: Мінеральні речовини екструзійних картоплепродуктів
Інші назви: Minerals of extrusion potato products
Автори: Шульга, Оксана Сергіївна
Ковбаса, Володимир Миколайович
Шаран, Андрій Васильович
Іщенко, М. В.
Петрова, Жанна Олександрівна
Shulga, Oksana
Kovbasa, Vladimir
Sharan, Andrey
Ischenko, M.
Petrova, Zhanna
Ключові слова: екструзія
экструзия
extrusion
мінеральні речовини
сухе картопляне пюре
крупи
минеральные вещества
сухое картофельное пюре
крупы
minerals
powdered mashed potatoes
grains
кафедра експертизи харчових продуктів
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
кафедра технології зберігання і переробки зерна
Дата публікації: 2008
Бібліографічний опис: Мінеральні речовини екструзійних картоплепродуктів / О. Шульга, В. Ковбаса, А. Шаран, М. Іщенко, Ж. Петрова // Харчова і переробна промисловість. - 2008. - № 12. - С. 19-21.
Короткий огляд (реферат): В статті наводяться результати визначення вмісту мінеральних речовин в сировині, що використовують для виробництва екструзійних продуктів та екструдату. Були визначені такі мінеральні речовини: калій, мідь, цинк, марганець, залізо. Встановлено, що корегування співвідношення сировинних інгредієнтів дозволить корегувати вміст мінеральних речовин в готових виробах з метою отримання найбільш збалансованого складу.
В статье приводятся результаты определения содержания минеральных веществ в сырье, используемые для производства экструзионных продуктов и экструдата. Были определены следующие минеральные вещества: калий, медь, цинк, марганец, железо. Установлено, что корректировка соотношения сырьевых ингредиентов позволит корректировать содержание минеральных веществ в готовых изделиях с целью получения наиболее сбалансированного состава.
The article presents the results of determination of mineral raw materials that are used for the production of extrusion products and the extrudate. Were identified following minerals: potassium, copper, zinc, manganese, iron. Found that adjusting the ratio of raw ingredients will adjust the content of mineral substances in finished products in order to obtain the most balanced composition.
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1263
Розташовується у зібраннях:Статті

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
sos11mrekp.pdf2.99 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.