Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/12720
Title: Як теплова обробка впливає на якість пророслого зерна пшениці
Other Titles: As heat treatment affects the quality of sprouted wheat
Authors: Шаповаленко, Олег Іванович
Шаран, Андрій Васильович
Sharan, Andrey
Shapovalenko, Oleg
Keywords: α-амілаза
проросле зерно
пшениця
число падіння
α-амилаза
проросшее зерно
пшеница
число падения
α-amylase
germinated grain
wheat
falling number
кафедра технології зберігання і переробки зерна
Issue Date: 2002
Citation: Шаповаленко, О. І. Як теплова обробка впливає на якість пророслого зерна пшениці / О. І. Шаповаленко, А. В. Шаран // Зерно і хліб. – 2002. – № 1. – С. 28-29.
Abstract: В статті наведено результати досліджень впливу температури та тривалості теплової обробки на зміну числа падіння, яке є критерієм оцінки активності α-амілази. Приведені рівняння регресії, які описують зміну числа падіння для пшениці першої та другої доби проростання.В статье приведены результаты исследования влияния температуры и продолжительности тепловой обработки на изменения числа падения, которое является критерием оценки активности α-амилазы. Приведены уравнения регрессии, которые описывают изменения числа падения для пшеницы первых и вторых суток проростания.The results of study of the effect of temperature and duration of heat treatment on the changes of falling number, which is the criterion for assessing the activity of α-amylase. Shows the regression equation that describes the change in the number of wheat fall for the first and second days of germination.
URI: http://hdl.handle.net/123456789/12720
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
As heat.pdf6.2 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.