Анализ работы машин для интенсивного замеса теста
Вантажиться...
Файли
Дата
1982
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Описаны статьи расхода энергии на замес теста. Определены величины, наиболее сильно влияющие на процесс замеса. Составлена формула для определения расхода энергии на нагрев теста.
The article describes the power consumption of the kneading dough. Defined values, the most heavily influencing the process of kneading. Compiled formula to determine the consumption of energy for heating the dough.
Опис
Ключові слова
тесто, замес, интенсивность, энергия, dough, kneading, intensity, energy, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Литовченко, И. Н. Анализ работы машин для интенсивного замеса теста / А. Т. Лисовенко, И. Н. Литовченко // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. - 1982. - № 1 - С. 25-26.