Розширення асортименту і підвищення біологічної цінності пива
Вантажиться...
Дата
2009
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
РВЦ НУХТ
Анотація
Досліджено особливості технології, органолептичні та аналітичні показники пиваз використанням імбиру як нетрадиційної біологічно активної сировини для розширення асортименту напою.
The Explored particularity technology, organolept, economic factors beer with use of ginger as untraditional biological active cheese for expansion of the assortment of thedrink.
The Explored particularity technology, organolept, economic factors beer with use of ginger as untraditional biological active cheese for expansion of the assortment of thedrink.
Опис
Ключові слова
імбир, ginger, сусло, біологічно активні речовини, смак пива, mash, biological active material, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Наукові праці Національного університету харчових технологій