Определение параметров движения вязкой жидкости (хлебного теста) в пограничном слое

Ескіз

Файли

1.pdf (3.31 MB)

Дата

1993

Автори

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Установлена зависимость расхода энергии при замесе теста от реологических свойств продукта и кинематических параметров оборудования. The dependence of energy consumption at dough from the rheological properties of the product and kinematic parameters of the equipment.

Опис

Ключові слова

тесто, замес, интенсивность, энергия, dough, kneading, intensity, energy, тісто, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв

Бібліографічний опис

Литовченко, И. Н. Определение параметров движения вязкой жидкости (хлебного теста) в пограничном слое / А. Т. Лисовенко, И. Н. Литовченко // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 1993. - №5-6. - C. 58-60

URI

https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12891

Зібрання

Тези доповідей