Збивні цукерки «М’який нугатин» (Патент на корисну модель № 86209)

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2013

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

В основу корисної моделі поставлена задача удосконалення технології та отримання виробів з оригінальними органолептичними властивостями, поліпшеною структурою, подовженим терміном зберігання та формування їх методом екструзії для механізації виробничого процесу. Збивні цукерки важкого типу, що містять цукор, патоку, яєчний білок, есенцію, воду, які відрізняються тим, що в якості основних структуроутворювачів збивної структури використовується суміш гідроколоїдів желатину та гуміарабіку INSTАNTGUM, молоко сухе, жир.

Опис

Ключові слова

желатин, гуміарабік, збивні цукерки, молоко сухе, яєчний білок, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, гуммиарабик, сбивные конфеты, молоко сухое, яичный белок, gelatin, mucilage, churned candy, milk, egg whites

Бібліографічний опис

Патент 86209 UA, МПК A23G 3/00 (2013.01) Збивні цукерки «М’який нугатин» / Каліновська Т. В., Оболкіна В. І., Кияниця С. Г. ; заявник та патентовласник Національний університет харчових технологій. – № u 201304294, заявл. 05.04.13 ; опубл. 25.12.13, Бюл. № 24, 2013 р.

Зібрання