Спосіб виробництва барвника харчового з червоного буряка (Патент на корисну модель № 45865)
Вантажиться...
Дата
2009
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва барвника харчового з червоного буряка, який включає миття сировини, інспекцію, бланшування, очищення, подрібнення, екстрагування та концентрування, який відрізняється тим, що застосовують екстрагування з використанням низькочастотних механічних коливань при частоті 3-9 Гц протягом 15-45 хв. і температурі екстрагенту 55-65 °С.
Технічний результат полягає в повному екстрагуванні червоних пігментів, що забезпечить найвищу якість барвника.
Method of manufacturing a food dye from red beet, which includes washing raw materials, inspection, scalding, cleaning, grinding, extraction and concentration, wherein applying extraction using low mechanical vibrations at a frequency of 3-9 Hz for 15-45 min. and a temperature of 55-65 ° C. The extractant
The technical result is the complete extraction of red pigments that provide the highest quality dye.
Опис
Ключові слова
спосіб виробництва, червоний буряк, харчовий барвник, Method of manufacturing, red beet, food dye, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Патент 45865 UA, МПК C09B 61/00 (2009) Спосіб виробництва барвника харчового з червоного буряка / Ключко О. І., Попова Н. В., Бандуренко Г. М., Зав’ялов В. Л., Мисюра Т. Г. ; заявник Національний університет харчових технологій. — № u 20090634 ; заявл. 02.07.2009 ; опубл. 25.11.2009, Бюл.№ 22, 2009 р.