Інтенсифікація сушіння яблучних вичавок та удоско- налення процесів їх промислового використання
Вантажиться...
Дата
2010
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спе-
ціальністю 05.18.12 – процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фар-
мацевтичних виробництв. - Національний університет харчових технологій, Київ,
2010.
Дисертаційна робота присвячена дослідженню фізико-хімічних властивос-
тей та структурних особливостей яблучних вичавок як об’єкту сушіння, експери-
ментальному дослідженню кінетики процесу сушіння яблучних вичавок при тер-
морадіаційному енергопідведенні, розробленню найбільш ефективної конструкції
ІЧ-сушарки.
Thesis to pursue a scientific degree of Candidate of Technical Sciences in
specialty 05.18.12 – processes and equipment of food, microbiological and
pharmaceutical productions. – National University of Food Technologies, Kyiv, 2010.
The thesis is dedicated to the study of physical and chemical properties and
structural peculiarities of apple pomace as a drying subject, to experimental research of
kinetic properties of apple pomace drying with electric radiant heating, and to develop
the most efficient design of IR-dryer.
Опис
Ключові слова
яблучні вичавки, інфрачервоне випромінювання, вологовміст, сушарка з терморадіаційним енергопідведенням, інтенсифікація, порошок з яблучних вичавок, pomace, infrared radiation, moisture content, intensification, apple pomace powder, radiant heating oven
Бібліографічний опис
Веселовська, Т. Є. Інтенсифікація сушіння яблучних вичавок та удосконалення процесів їх промислового використання : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.12 / Веселовська Таїсія Євгеніївна ; НУХТ. - К., 2010. - 20 с.