Удосконалення технології сушіння плодів глоду
Вантажиться...
Дата
2012
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Дисертаційну роботу присвячено дослідженню і удосконаленню різних
способів сушіння районованих та перспективних сортів глоду. В роботі
використано нетрадиційну лікарську сировину – плоди глоду, подано їх
харчову, біохімічну і фізичну характеристику, що дозволяє розширити
асортимент сухофруктів-напівфабрикатів, як вихідного матеріалу для
виготовлення препаратів лікувально-профілактичного призначення.
Dissertation work is sanctified to research and improvement of different methods
of drying of the districted and perspective sorts of hawthorn. Unconventional medical
raw material is in process used – the garden-stuffs of hawthorn, they are given food,
biochemical and physical description, that allows to extend assortment of ready to cook
fruit-foods, as a feedstock for making of preparations of the medical and preventive
setting.
Опис
Ключові слова
сорти та види глоду, біологічно активні речовини, якість, способи сушіння, інтенсифікація, раціональні режими сушіння, способи зберігання, varieties and species of hawthorn, biologically active substances, quality, methods of drying, intensification, rational modes of drying, storage methods
Бібліографічний опис
Євчук, Я. В. Удосконалення технології сушіння плодів глоду : автореф. дис. ... канд. тех. наук : 05.18.13 "Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів" / Євчук Яна Валеріївна ; НУХТ. - К., 2012. - 20 с.