Визначення кріоскопічної температури сумішей морозива
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Херсон: Гринь Д.С.
Анотація
За допомогою розробленої установки визначено кріоскопічні температури сумішей морозива класичних та нових видів за модифікованою методикою. Доведено необхідність застосування безпосереднього вимірювання кріоскопічної температури сумішей морозива через значні розбіжності у значеннях, розрахованих за різними методиками.
Cryoscopic temperatures of ice cream mixes classical and new types defined using the developed installation with the modified procedure. The need for direct measurement of ice cream mixtures cryoscopic temperature proved due to significant differences in the values calculated by traditional techniques.
Опис
Ключові слова
морозиво, визначення, кріоскопічна, температура, ice-cream, determination, cryoscopic, temperature, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Бібліографічний опис
Масліков М. М. Визначення кріоскопічної температури сумішей морозива / М. М. Масліков, В. С. Козоріз, К. С. Захарченко // Сталий розвиток і штучний холод : матеріали міжнародної наук.-практ. конференції, 8-10 жовтня 2012 р. – Херсон : Гринь Д. С. - 2012. – С. 192-196.