Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/14911
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorОгольцов, Дмитро-
dc.contributor.authorМатко, Світлана Василівна-
dc.contributor.authorМельник, Людмила Миколаївна-
dc.contributor.authorБессараб, Олександр Семенович-
dc.date.accessioned2014-06-10T13:21:34Z-
dc.date.available2014-06-10T13:21:34Z-
dc.date.issued2014-
dc.identifier.citationДослідження органолептичних показників наповнювача на основі буряка / Огольцов Дмитро, Матко Світлана, Мельник Людмила, Бессараб Олександр // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 22-23 травня 2014 р., м. Київ. – К.: НУХТ, 2014. – С. 47-49.uk_UA
dc.identifier.urihttp://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/14911-
dc.description.abstractВстановлено, що при бланшуванні кубиків буряку в 70 %-ному цукровому сиропі протягом 5...7 хв. його консистенція стає м'якою, але не розвареною, колір більш темним і смак солодкуватим, властивий буряку, який пройшов теплове оброблення. Вміст загальних вуглеводів при бланшуванні кубиків буряка в 70 %-ному цукровому сиропі протягом 5 та 7 хв. склав 32 і 40 %, відповідно. Found that the blanching beet cubes in 70% Term syrup for 5 ... 7 min. its texture is soft, but not boiled, darker color and sweet taste, characteristic beet held thermal treatment. Total carbohydrate content cubes of beet blanching in 70% Term syrup for 5 and 7 min. was 32 ​​and 40%, respectively.uk_UA
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectнаповнювач на основі бурякаuk_UA
dc.subjectорганолептичні показникиuk_UA
dc.subjectfiller from beetuk_UA
dc.subjectorganolepticuk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництв-
dc.subjectкафедра технології консервування-
dc.titleДослідження органолептичних показників наповнювача на основі бурякаuk_UA
dc.typeOtheruk_UA
Appears in Collections:Матеріали конференцій

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
23.pdf551.74 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.