Интенсификация сушки хлебных сухарей
Вантажиться...
Дата
1985
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Сушка хлеба является один из наиболее распространенных методов его консервирования. На большинстве хлебопекарных заводов сдобные и хлебные сухари сушат в хлебопекарских печах. В зависимости от сорта сухарей продолжительность сушки составляет шесть-семь часов.
Drying grain is one of the most common methods of preservation. On most plants baking flour and bread crumbs dried bakery ovens. Depending on the grade, the drying of crackers is six to seven hours.
Опис
Ключові слова
сушка, drying, интенсификация, intensification, кафедра теплоенергетики та холодильної техніки
Бібліографічний опис
Интенсификация сушки хлебных сухарей / Ле Чан Бинь, Ю. П. Луцик, А. Ф. Буляндра, Н. А. Захарченко // Промышленная теплотехника. – 1985. – Т. 7. – № 2. – С. 59–62.