Вивчення взаємодії насіння льону з різними рідинами
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Насіння льону найбільш повно може відновлюватись за рахунок набухання у воді, температура якої 80 0С. Підготовлене запропонованим способом насіння льону можна використовувати в якості функціонального інгредієнту при виробництві хлібобулочних виробів, кисломолочних продуктів, соусів, салатів тощо.
Flax seeds can full recover by swelling in 80 0C temperature water. Flax seeds, prepared proposed method, can be used as a functional ingredient in the bakery products, dairy products, sauces, salads etc.
Опис
Ключові слова
насіння льону, функціональний інгредієнт, набухання, граничний ступінь набухання, flax seeds, functional ingredient, swelling, maximum degree of swelling, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Стеценко, Н. О. Вивчення взаємодії насіння льону з різними рідинами / Н. О. Стеценко, С. П. Краєвська, М. Д. Землинська // Теоретичні та прикладні проблеми технічних і математичних наук. Збірник матеріалів Міжнародної науково – практичної конференції, м. Київ, Україна, 7 лютого 2014 р. – К. : Центр Науково–Практичних Студій, 2014. - С. 14-20.