Використання низькотемпературного перероблення їстівних грибів на білковмісні збагачувачі
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Проведення процесів заморожування та сублімації в оптимальних умовах забезпечує отримання готового продукту високої якості з підвищеним вмістом біологічно активних речовин та значною ферментативною активністю.
The processes of freezing and sublimation in optimal conditions can provide obtaining the high-quality final product with increased content of biologically active substances and significant fermentative activity.
Опис
Ключові слова
заморожування, сублімаційне сушіння, гриби, freezing, sublimation drying, mushrooms, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Гойко, Н. О. Використання низькотемпературного перероблення їстівних грибів на білковмісні збагачувачі / Н. О. Гойко, Г. О. Сімахіна // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10 – 11 квітня 2014 р. / Національний університет харчових технологій ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України. — К. : НУХТ, 2014. – Ч. 1. - С. 35-37.