Friction at bread cutting by a disk knife
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Friction negatively influences quality of a cutting. The bread structure fails, occurs spalling, bread adheres to a knife.
Опис
Ключові слова
тертя, якість різання, хліборізки, хлеборезки, качество резки, трение, cutting quality, friction, bread, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Friction at bread cutting by a disk knife / Bogdan Lukianenko, Oleksii Gubenia, Volodymyr Telychkun, Stefan Stefanov // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 2. – С. 77-78.