Удосконалення процесів випікання та сушіння сухарних виробів
Вантажиться...
Дата
2010
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Результати проведених досліджень використовуються для забезпечення раціональних режимів випікання та сушіння сухарних плит, що дозволяє знизити енерговитрати при виробництві сухарних виробів та створити потокове виробництво.
The results of these studies are used to provide rational modes of drying and baking rusks plates, thus reducing the energy consumption in the production of rusks and create mass production.
Опис
Ключові слова
тривалість процесу, випікання, сушіння, сухарні вироби, duration of the process, baking, drying, rusks, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Десик, М. Г. Удосконалення процесів випікання та сушіння сухарних виробів / М. Г. Десик, В. І. Теличкун, Ю. С. Теличкун // Новітні технології, обладнання, безпека та якість харчових продуктів: сьогодення та перспективи : тези доп. Міжнар. наук.- практ. конф., 27-28 вересня 2010 р. – К. : НУХТ, 2010. – Ч. 1. – С. 68.