Продукти переробки кукурудзи - джерело поліненасичених жирних кислот груп w-3 та w-6
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Сьогодні загальновизнаним є доцільність використання в хлібопекарській
промисловості композиційних сумішей з продуктів переробки зернових культур і
серед них кукурудзи.Today it is generally the feasibility of using in baking
industry composite mixtures of products Grain processing and
including corn.
Опис
Ключові слова
жирнокислотний склад, пшеничне борошно, кукурудза, fatty acid composition, wheat flour, corn, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Писарець, О. П. Продукти переробки кукурудзи - джерело поліненасичених жирних кислот груп w-3 та w-6 / О. П. Писарець, В. І. Дробот / Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 66.