Please use this identifier to cite or link to this item:
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorМахинько, Людмила Василівна-
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович-
dc.contributor.authorЗапотоцька (Герасименко), Олена Василівна-
dc.contributor.authorКовалевська, Єлизавета Іванівна-
dc.contributor.authorЄмельянова, Ніна Олександрівна-
dc.contributor.authorПіддубний, Володимир Антонович-
dc.identifier.citationВикористання солодових екстрактів у продуктах ко-екструзії / Л. В. Махинько, В. М. Ковбаса, О. В. Запотоцька (Герасименко), Н. ОЄмельянова, Є. І. Ковалевська, В. А. Піддубний // Наукові праці НУХТ. – 2004. - № 15. – С. 68-70.-
dc.description.abstractДосліджено можливість застосування солодових екстрактів як біологічно активних добавок до начинки при виробництві продуктів ко-екструзії. Встановлене раціональне дозування екстрактів, що підвищує харчову цінність готового продукту і забезпечує потрібні структурно-механічні та високі органолептичні характеристики начинок.uk_UK
dc.description.abstractStudied the possibility of application of malt extracts as biologically active additives to the stuffing in the manufacture of products co-extrusion. Set the rational dosing extracts, which increases the nutritional value of the finished product and providing the necessary structural-mechanical and high organoleptic characteristics of the fillings.en
dc.subjectсолодові екстракти-
dc.subjectжирова начинка-
dc.subjectреологічні властивості-
dc.subjectmalt extracts-
dc.subjectfat filling-
dc.subjectviscosity and rheological properties-
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів-
dc.titleВикористання солодових екстрактів у продуктах ко-екструзіїuk_UK
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
mlvvsevpce.pdf135.71 kBAdobe PDFView/Open

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.