Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/19842Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Pasichyi, Vasyl | - |
| dc.contributor.author | Strashynskyi, Igor | - |
| dc.contributor.author | Fursik, Oksana | - |
| dc.contributor.author | Anisimova, Anna | - |
| dc.contributor.author | Vazquez, Manuel | - |
| dc.date.accessioned | 2015-03-25T07:12:02Z | - |
| dc.date.available | 2015-03-25T07:12:02Z | - |
| dc.date.issued | 2015 | - |
| dc.identifier.citation | Characterization and propeties of hydrocolloids / V. Pasichniy, I. Strashynskiy, O. Fursik and other // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма та матеріали четвертої міжнародної науково-технічної конференції, 24 — 25 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 40-42. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/19842 | - |
| dc.description.abstract | The term «hydrocolloids» is commonly used to describe a range of polysaccharides and proteins that are nowadays widely used in a variety of industrial sectors to perform a number of functions including thickening and gelling aqueous solutions, stabilising foams, emulsions and dispersions, inhibiting ice and sugar crystal formation and the controlled release of flavours, etc. | uk_UA |
| dc.language.iso | other | uk_UA |
| dc.subject | polysaccharides | uk_UA |
| dc.subject | proteins | uk_UA |
| dc.subject | hydrocolloids | uk_UA |
| dc.subject | полісахариди | uk_UA |
| dc.subject | гідроколоїди | uk_UA |
| dc.subject | білки | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів | - |
| dc.title | Characterization and propeties of hydrocolloids | uk_UA |
| dc.type | Other | uk_UA |
| Appears in Collections: | Матеріали конференцій | |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.