Modeling of cutting of food products

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2010

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

The mathematical and physical model of cutting of food products is conducted. It is shown out mathematical model which determines dependence of cutting effort on the parameters of regimes of process and structurally mechanical properties of product. Modeling is conducted both for homogeneous products and multi-layered which have a thin, but strong shell, here is a rapid change of cutting effort. At a physical model explored of cutting on the devices of pendulum type, that allows easily to change the parameters of regimes and cutting terms. Certainly cutting effort and rational terms at which spending energy go down and cutting quality rises. Results are applied at development of construction of equipment for cutting of food products.

Опис

Ключові слова

cutting, force, modeling, food, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв, кафедра екологічної безпеки та охорони праці, зусилля, моделювання, їжа

Бібліографічний опис

Gubenіa, O. Modeling of cutting of food products / O. Gubenіa, V. Goots // Journal of EcoAgriTourism. – 2010. - № 1. – P. 67-71.

Зібрання