Formation of N-nitrozodimetilamin in food
Вантажиться...
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
In theses The influence of core processes on the accumulation of carcinogenic compounds in food production. У тезах розглянуто вплив основних технологічних процесів на накопичення канцерогенних сполук у виробництві харчових продуктів. В тезисах рассмотрено влияние основных технологических процессов на накопление канцерогенных соединений в производстве пищевых продуктов.
Опис
Ключові слова
food, nitrosamines, carcinogens, харчові продукти, нітрозаміни, канцерогени, пищевые продукты, нитрозамины, канцерогены, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Formation of N-nitrozodimetilamin in food / O. Sudak, K. Shtym, A. Bessarab, V. Shutyuk // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 81 міжнар. наук. конф. мол. учен., асп. і студ., 23–24 квітня 2015 р. – К.: НУХТ, 2015. – Ч. 1. - С. 260.