Розробка технології кондитерського виробу підвищеної біологічної цінності
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
З метою розробки кондитерських виробів підвищеної біологічної цінності проведені дослідження щодо оптимального співвідношення білкововмісних продуктів
In order to develop confectionery increased biological value studies on the optimal ratio bilkovovmisnyh products
Опис
Ключові слова
соєвий концентрат, soy concentrate, нутове борошно, chickpea flour, кондитерський виріб типу «батончик», confectionery product of the "bar", кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Божко, О. С. Розробка технології кондитерського виробу підвищеної біологічної цінності / О. С. Божко, О. М. Кирпіченкова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : тези доповідей 82-ї Міжнародної наукової конференції молодих вчених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – Ч. 3. – С. 443.