Influence of citrate, lactate and calcium carbonate on microbiological and biochemical processes in dough
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
bioactive ingredients of doudh, yeast microflora, citrate, lactate, calcium carbonate, дріжджова мікрофлора, цитрат, лактат, карбонат кальцію, біоактивні інгредієнти тіста, биоактивные ингредиенты теста, дрожжевая микрофлора, карбонат кальция, кафедра іноземних мов професійного спрямування
Бібліографічний опис
Shevchenko, A. Influence of citrate, lactate and calcium carbonate on microbiological and biochemical processes in dough / A. Shevchenko, V. Drobot, E. Smirnova // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 82 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. – Ч. 4. – C. 139.