Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/24188
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorКаліновська, Тетяна Віталіївна-
dc.contributor.authorВайсеро, Ольга Олександрівна-
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна-
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна-
dc.date.accessioned2016-09-23T11:53:39Z-
dc.date.available2016-09-23T11:53:39Z-
dc.date.issued2014-
dc.identifier.citationДослідження функціональних властивостей гідроколоїдів з метою застосування у виробництві цукеркових мас / Т. В. Каліновська, О. О. Вайсеро, О. О. Кохан, В. І. Оболкіна // Харчова промисловість : науковий журнал. - К. : НУХТ, 2014. - № 15. - С. 42-48.uk_UA
dc.identifier.urihttp://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/24188-
dc.description.abstractНаведено результати досліджень динамічної в’язкості розчинів гуміарабіку, пектинів, желатинів, геланової камеді та їх синергітичних комбінацій в залежності від технологічних факторів (тривалості гідратації, температури, активної кислотності, додавання сиропів). Результати даних досліджень можуть бути застосовані у кондитерській промисловості при розробленні нового асортименту цукеркових мас.uk_UA
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectцукеркові масиuk_UA
dc.subjectв’язкістьuk_UA
dc.subjectгідроколоїдuk_UA
dc.subjectсинергізмuk_UA
dc.subjectрозчинuk_UA
dc.subjectviscosityuk_UA
dc.subjecthydrocolloiduk_UA
dc.subjectsynergismuk_UA
dc.subjectsolutionuk_UA
dc.subjectcandy massuk_UA
dc.titleДослідження функціональних властивостей гідроколоїдів з метою застосування у виробництві цукеркових масuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
7.pdf1.4 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.