Technological properties of the powder made from jerusalem artichoke obtained by the method of drying with mixed heat supply
Вантажиться...
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Present work addresses technological properties of powder made from Jerusalem artichoke, formed by the method of drying with mixed supply of heat, compared to traditional convection. В статті розглядаються технологічні властивості порошку, виготовленого з топінамбуру, виготовленогометодом сушіння з змішаним подаванням тепла в порівнянні з традиційною конвекцією.
Опис
Ключові слова
jerusalem artichoke, MHS-drying, convection drying, technological properties, порошок топінамбуру, конвекційна сушка, технологічні властивості, порошок топинамбура, MHS-сушка, конвекционная сушка, технологические свойства, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Technological properties of the powder made from jerusalem artichoke obtained by the method of drying with mixed heat supply / A. Niemirich, O. Melnyk, O. Petrusha, A. Havrysh, O. Koval // «EUREKA: Life Sciences» - 2017. - Number 2. – С. 42-50.