Kinetics of the drying process of cultivated mushrooms

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2016

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

In investigation of the drying process of cultivated mushrooms by known methods, it was established that none of the methods of drying can provide the minimum electric energy consumption for the preparation of the final product with high quality indices. That is why we proposed to combine two methods, namely, to use infrared rays in combination with convection under forced air circulation.

Опис

Ключові слова

культивовані гриби, кінетика сушіння, інфрачервоне випромінювання, конвекція, культивируемые грибы, кинетика сушки, инфракрасное излучение, конвекция, cultivated mushrooms, kinetics of drying, infrared radiation, convection, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв

Бібліографічний опис

Burlaka, T. Kinetics of the drying process of cultivated mushrooms / T. Burlaka, I. Dubkovetskyi, I. Malezhyk // Food Science for Well-being (CEFood 2016) : 8th Central European Congress on Food 2016 : book of Abstracts, 23-26 May 2016. – K. : NUFT, 2016. – P. 250.