Застосування настоїв рослинної сировини у технологіях приготування соусів до м’ясних страв
Вантажиться...
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В роботі оцінено перспективність застосування настоїв рослинної сировини у технологіях приготування соусів до м’ясних страв. In the paper, the perspectives of the use of infusions of vegetable raw materials in the techniques of preparation of sauces to meat dishes.
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, настій, рослинна сировина, соус, м’ясна страва, настой, растительное сырье, мясное блюдо, infusion, vegetable raw materials, sauce, meat dish
Бібліографічний опис
Богомол, А. Застосування настоїв рослинної сировини у технологіях приготування соусів до м’ясних страв / А. Богомол, О. Кузьмін // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23-24 квітня 2018 р. – К. : НУХТ, 2018. – Ч.3. – С. 426.