DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Тези доповідей, матеріали конференцій >
Тези доповідей >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28892

Название: Концентрат сироватковий білковий сухий у технології хлібобулочних виробів
Другие названия: Dry whey protein concentrate in bakery technology
Авторы: Білохатнюк, Володимир Олександрович
Скалозуб, Анастасія Ігорівна
Білик, Олена Анатоліївна
Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
Bilokhatnyuk, Volodymyr
Skalozub, Anastasia
Bilyk, Olena
Kochubei-Lytvynenko, Oksana
Ключевые слова: концентрат сироватковий білковий сухий
концентрат сывороточный белковый сухой
whey protein powder concentrate
хлібобулочні вироби
хлебобулочные изделия
bakery products
комплексний показник якості
комплексный показатель качества
comprehensive indicator of quality
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
кафедра технології молока і молочних продуктів
Issue Date: 2017
Библиографическое описание: Білохатнюк, В. О. Концентрат сироватковий білковий сухий у технології хлібобулочних виробів / В. О. Білохатнюк, А. І. Скалозуб, О. А. Білик, О. В. Кочубей-Литвиненко // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 83 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5–6 квітня 2017 р. – К.: НУХТ, 2017. – Ч. 1. – С. 120.
Краткий осмотр (реферат): Розглянуто можливість використання концентрату сироваткового білкового сухого з метою запобігання процесу черствіння хлібобулочних виробів. Встановлено, що застосування концентрату сироваткового білкового сухого подовжує тривалість свіжості хлібобулочних виробів та підвищують харчову цінність. Рассмотрена возможность использования концентрата сывороточного белкового сухого с целью предотвращения процесса черствения хлебобулочных изделий. Установлено, что применение концентрата сывороточного белкового сухого удлиняет продолжительность свежести хлебобулочных изделий и повышают пищевую ценность. The possibility of using whey protein dry concentrate to prevent the process of staling bakery products. It has been established that the use of whey protein dry concentrate extends the duration of the freshness of bakery products and increases the nutritional value.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28892
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:

File Description SizeFormat
MKboaksbsthv.pdf269,2 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback