М’ясовмісна варена ковбаса «Качина» з екстрактом журавлини (Патент на корисну модель № 119891)
Вантажиться...
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до виробництва варених ковбас. В основу корисної моделі поставлена задача розробки м'ясовмісної вареної ковбаси з добавкою екстракту журавлини, який містить у своєму складі цілий ряд речовин з антиокислювальними властивостями для запобігання окислювального та мікробіологічного псування виробу під час зберігання.
The utility model belongs to the food industry, namely to the production of cooked sausages. The utility model is based on the task of developing meat-containing cooked sausage with the addition of cranberry extract, which contains a number of substances with antioxidant properties to prevent oxidative and microbiological spoilage of the product during storage.
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, екстракт, журавлина, м'ясовмісний продукт, варена ковбаса, extract, cranberries, meat product, boiled sausage
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель № 119891 UA, МПК A23L 13/60 (2016.01). М’ясовмісна варена ковбаса «Качина» з екстрактом журавлини / Пасічний В. М., Божко Н. В., Тищенко В. І. ; патентовласник Сумський національний аграрний університет. – № u201704540 ; заявл. 10.05.2017 ; опубл. 10.10.2017, Бюл. № 19 2017.