Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/37161
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorКузьмик, Ульяна Геннадіївна-
dc.contributor.authorЮщенко (Гончар), Наталія Михайлівна-
dc.contributor.authorБасс, Оксана Олександрівна-
dc.contributor.authorМиколів, Іван Михайлович-
dc.date.accessioned2022-04-04T14:05:04Z-
dc.date.available2022-04-04T14:05:04Z-
dc.date.issued2020-
dc.identifier.citationДослідження показника активності води паст кисломолочних / У. Г. Кузьмик, Н. М. Ющенко, О. О. Басс, І. М. Миколів // Наукові праці НУХТ. – 2020. – №6. – С. 174-179uk_UA
dc.identifier.urihttp://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/37161-
dc.description.abstractВиявлено, що показник активності води в розроблених кисломолочних пастах з прянощами на основі сметани з масовою часткою жиру 20% становив 0,97. Протягом 15 діб зберігання показник активності води істотних змін не зазнавав, що підтверджує стабільність властивостей високомолекулярних сполук (крохмаль, білки, розчинна клітковина) під час зберігання. За результатами дослідження встановлено, що органолептичні властивості зразків паст змін не зазнавали.uk_UA
dc.subjectпасти кисломолочніuk_UA
dc.subjectактивність водиuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectкафедра технологічного обладнання та комп'ютерних технологій проектуванняuk_UA
dc.titleДослідження показника активності води паст кисломолочнихuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Kuzmyk_1.pdf1.98 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.